Χταπόδι ξυδάτο με καπνιστό πουρέ μελιτζάνας

Έρευνα άρθρου: Το νόημα της ζωής

Χταπόδι ξυδάτο με καπνιστό πουρέ μελιτζάνας

• Υλικά:
•  1 χταπόδι 1,5-2kg. περίπου

  Ποιος είπε ότι τα νηστίσιμα φαγητά δεν είναι νόστιμα; Αυτό το χταπόδι θα σας αποδείξει το αντίθετο.

  
  

  00:20

    

   Άτομα:
  

  5

  
  

  Εύκολο
  
  

  Εκτέλεση

  
  

  Εκτέλεση:
  
  Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, το ξύδι βαλσάμικο, το πιπέρι και το θυμάρι. Από πάνω ρίχνουμε το χταπόδι αφού πρώτα έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια και το κεφάλι του, και το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Ανάβουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Ελέγχουμε το χταπόδι, μπήγοντας το μαχαίρι σε ένα πλοκάμι, να δούμε αν έχει μαλακώσει και όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

  
  

  Εκτέλεση για τον πουρέ μελιτζάνας:

  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα, βάζουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά Φλωρίνης σε ένα ταψί του φούρνου και τις ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως.

  Μόλις ετοιμαστούν τις αφήνουμε να κρυώσουν  και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά με τα χέρια μας. Σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές κάθετες φέτες. Στο ίδιο ξύλο ψιλοκόβουμε και τη σάρκα από τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε από πάνω το σκόρδο, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

  Πάνω από τον πουρέ μελιντζάνας βάζουμε το χταπόδι και σερβίρουμε.
•  1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
•  1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
•  1 μεγάλο καρότο κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
•  100ml. ελαιόλαδο
•  4κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
•  2 φύλλα δάφνης
•  400γρ. ντομάτα κονκασέ
•  ½ κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
• 6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• Αλάτι
• Υλικά για τον πουρέ μελιτζάνας:
• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 ½ κ.σ. μέλι
• 50ml. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Βήματα

  

  

  

  

•